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24 Sep 2026
Vous buvez un café d'Éthiopie et vous sentez le citron, la fleur blanche, parfois la pêche. Dans le paquet, rien que des grains torréfiés. Un café éthiopien fruité tire son goût de trois endroits : la...
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23 Sep 2026
La question revient presque chaque week-end à l'étal: je viens d'acheter le sachet, je peux le passer à midi? Oui. Le café se boit même deux heures après sa sortie de Golden. La vraie question, c'est ...
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22 Sep 2026
La question revient souvent au stand, le samedi vers midi : pourquoi le café est amer à la maison alors qu'il était bon au marché. La réponse se trouve le plus souvent dans le moulin. Une mouture trop...
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21 Sep 2026
Dimanche matin, il a plu sur l'étal dès la première heure. Une seule chose a bougé par rapport au samedi : l'ordre des lots à la torréfaction. Mêmes origines, même cible de goût, même Golden au gaz so...
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17 Sep 2026
Samedi matin, au Marché de l'Abattoir, deux plateaux sortent de Golden à une heure d'intervalle. L'un avec des grains d'Éthiopie, l'autre avec du robusta du Vietnam. La différence entre arabica et rob...
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16 Sep 2026
Samedi matin, à l'étal, une demande revient plus souvent que les autres : « donnez-moi le plus noir, je le veux fort ». Un café torréfié foncé a l'air puissant dans le sachet et laisse une trace amère...
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15 Sep 2026
Combien pèse une cuillère de café fraîchement torréfié ? La question tombe presque chaque week-end sur l'étal. Elle vient en général de quelqu'un qui boit la même origine depuis un an et qui constate ...
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14 Sep 2026
Samedi à 8h, l'air du Marché de l'Abattoir affichait 92% d'humidité. À 17h, il était descendu à 51%. Dimanche, il est resté entre 86 et 96% du matin au soir, avec de la bruine étalée sur dix heures. L...
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10 Sep 2026
Samedi matin, à l'étal, un client ouvre son paquet, respire un coup et lâche un seul mot : chocolat. Dans le sac de jute, il n'y avait que des grains verts. Le goût de chocolat dans le café torréfié e...
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