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12 Oct 2026
Lundi matin, la question de notre calendrier est simple : qu'avons-nous senti de différent dans le lot d'hier ? Avant de répondre, chez Meteo Koffie, on renvoie une autre question : est-...
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09 Oct 2026
Samedi à 8 h, la prévision pour Anderlecht annonce 9 degrés et 87 % d'humidité. Quand on torréfie dehors, au Marché de l'Abattoir, la flamme par temps froid devient la chose qu'on surveille pendant to...
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08 Oct 2026
Samedi 3 octobre, trois sacs sont passés l'un après l'autre dans Golden, au Marché de l'Abattoir : Brésil, Colombie, Éthiopie. Sur la fiche de chaque lot, le même air est noté : 15°C, 80% d'humidité, ...
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07 Oct 2026
La bouilloire fait clic, l'eau bouge encore et vous la versez directement sur le café. Certains vous diront que c'est la bonne façon. D'autres, que vous venez de le brûler. Les deux camps ont à moitié...
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06 Oct 2026
Vous avez pesé le café, attendu quatre minutes, servi tout de suite. Et pourtant, vous obtenez encore un café amer à la cafetière à piston, surtout vers le fond de la tasse. Si vous avez déjà cherché ...
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05 Oct 2026
Samedi et dimanche à 8 heures, le thermomètre de Bruxelles affichait presque la même chose : 14,3 degrés samedi, 13,8 degrés dimanche. À s'en tenir à lui, le premier lot de café torréfié en plein air ...
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02 Oct 2026
Le matin, au Marché de l'Abattoir, la première pièce d'un torréfacteur au gaz par temps froid qui sent la fraîcheur, c'est la bonbonne, avant le tambour de Golden. Le gaz y est stocké liquide et part ...
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01 Oct 2026
Vous avez déjà dit d'un café « il est un peu aigre » ? Vous aviez peut-être raison. Vous avez peut-être aussi goûté exactement ce qui devait être dans la tasse. Café aigre ou acide : les deux mots se ...
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30 Sep 2026
Vous ajoutez une cuillère pour que le café soit meilleur, et la tasse sort lourde, avec une acidité qui reste sur la langue. Trop de café pour la même quantité d'eau casse l'équilibre de la tasse, et ...
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