Zaterdagochtend, bij de eerste batch, geeft de verwachting 11 graden en windstoten uit het noorden. Zondag, op hetzelfde uur, 8 tot 9 graden en bijna stilstaande lucht. Laurent brandt op Golden beide ochtenden dezelfde herkomst, met hetzelfde smaakdoel. Daarna komt het weer van de koffiebatch op de pagina van de zak, naast de branddatum van koffie. Hieronder vind je de verwachting en een eenvoudige test voor de dag waarop je een nieuwe zak koffie opent.
Het weer van de koffiebatch dit weekend, gelezen op vrijdag
We hebben de verwachting voor Brussel vrijdagochtend gecontroleerd bij twee bronnen: het KMI en Open-Meteo.
Zaterdag tussen 7 en 9 uur geeft de verwachting rond 11 graden, met 82 tot 87 procent luchtvochtigheid. De wind zal uit het noordnoordwesten komen en de windstoten kunnen rond 8 uur boven 35 km/u gaan. Open-Meteo geeft rond 8 uur wat druppels, ongeveer een millimeter, daarna een droge dag. In de namiddag zou het moeten oplopen naar 14 of 15 graden.
Zondagochtend wordt het kouder: 8 tot 9 graden om 8 uur, rond 80 procent vochtigheid, zwakke wind onder 8 km/u, droog. Het maximum zal rond 11 of 12 graden blijven. De luchtdruk zal beide dagen rond 1024 hPa liggen, dus daar verwachten we geen verrassingen.
Wat elke omstandigheid van de brander vraagt, staat uitgebreid in het artikel over temperatuur, vocht en wind. Voor dit weekend: zaterdag trekt de wind aan de vlam, dus Laurent werkt met het windscherm en kleine correcties op het gas. Zondag vraagt de windstille kou om een langere opwarming van Golden voor de eerste batch. Het smaakdoel blijft beide dagen hetzelfde.
Waar je het weer van de koffiebatch terugvindt na de markt
Op meteokoffie.com toont de pagina van elke koffie de branddatum, de batchcode en een regel met het weer van die dag. Op de pagina's van Ethiopië en Brazilië staat nu: gebrand op 11 oktober 2026, zonnig, 13 °C, 89 procent vocht, 1020 hPa, wind 4 km/u. De batchcode van de Ethiopiër, MK-261011-SNM-ETH, begint met dezelfde datum, geschreven als jaar, maand, dag.
Dat noemen we Weatherroir: dezelfde herkomst, dezelfde brander, hetzelfde smaakdoel, telkens een andere lucht. Laurent leest het weer en past vuur en tijd aan zodat de batch het doel haalt. Tussen batches kunnen kleine verschillen blijven, die we uitlegden in het artikel over batches uit hetzelfde weekend.
Voor jou heeft die regel een heel praktisch nut: hij zegt je dat je op een andere batch zit. En als de batch wisselt, verdient je recept een controle van vijf minuten.
De test van de nieuwe zak: het weer van de koffiebatch naast je recept
De maalgraad die je voor de oude zak vond, is het vertrekpunt voor de nieuwe. Dat is maalgraad instellen zonder van nul te beginnen. De stappen, op volgorde:
- Schrijf met een stift op de oude zak: de branddatum, de weerregel en je recept. Voor een espresso recept thuis is de basis 18 g in de filterhouder en 36 g in de kop, plus de seconden. Voor filter: 15 g koffie op 250 g water, de stand van de molen en de totale tijd.
- Houd de laatste 30 tot 40 g van de oude zak bij tot de nieuwe in zijn venster zit. Een zak die deze zaterdag gebrand is, is klaar voor filter op woensdag en voor espresso de zaterdag daarna, volgens de rustregel per methode.
- Zet op dezelfde ochtend een kop van de oude zak en een van de nieuwe, met hetzelfde recept en dezelfde maalgraad.
- Vergelijk eerst de tijd, dan de smaak. Verander maar één ding, meestal de molen, met één stap.
- Schrijf op de nieuwe zak de stand waar je uitkwam, onder het weer van de batch.
Wat de eerste kop je vertelt
- De tijd is bijna gelijk (2 à 3 seconden verschil bij espresso, 15 seconden bij filter): laat het recept zoals het is. Proef je toch een nieuwe nuance, dan heb je het kleine verschil tussen twee batches gevonden.
- De espresso loopt veel trager, met een heel dikke crema: de nieuwe zak is nog te vers. Wacht twee of drie dagen voor je aan de molen draait, want dikke crema verraadt de leeftijd van de boon.
- Hij loopt sneller en smaakt zuur: één stap fijner.
- Hij loopt trager en smaakt bitter, terwijl de zak goed gerust heeft: één stap grover. De signalen staan in het artikel over te fijn malen.
Na drie of vier zakken heb je op papier je stand per herkomst, met het weer van elke batch ernaast.
Zaterdag en zondag staan we op de Marché de l'Abattoir, aan de uitgang van parking Manufakture in Anderlecht, met koffie gebrand in open lucht vlak voor je ogen. Breng je oude zak mee, met je notities erop, en vraag Laurent wat er aan het vuur veranderde op de ochtend van jouw batch. Haal je je koffie op de Marché de l'Abattoir niet, dan vind je vers gebrande koffie in Anderlecht ook in de webshop, met het weer op elke pagina.
Brut. Sauvage. Imprévisible.
