Samedi matin, au premier lot, la prévision annonce 11 degrés et des rafales du nord. Dimanche, à la même heure, 8 à 9 degrés et un air presque immobile. Laurent torréfie sur Golden la même origine, avec la même cible de goût, les deux matins. Ensuite, la météo du lot de café arrive sur la page du paquet, juste à côté de la date de torréfaction du café. Voici la prévision, puis un test simple pour le jour où vous ouvrez un nouveau paquet de café.
La météo du lot de café de ce week-end, lue vendredi
Nous avons vérifié la prévision pour Bruxelles vendredi matin, sur deux sources : l'IRM et Open-Meteo.
Samedi, entre 7 et 9 heures, la prévision donne environ 11 degrés, avec 82 à 87 % d'humidité. Le vent soufflera du nord-nord-ouest et les rafales peuvent dépasser 35 km/h vers 8 heures. Open-Meteo donne quelques gouttes vers 8 heures, environ un millimètre, puis une journée sèche. L'après-midi devrait monter vers 14 ou 15 degrés.
Dimanche matin sera plus froid : 8 à 9 degrés à 8 heures, environ 80 % d'humidité, vent faible, sous 8 km/h, pas de pluie. Le maximum restera vers 11 ou 12 degrés. La pression tournera autour de 1024 hPa les deux jours, donc de ce côté, pas de surprise attendue.
Ce que chaque condition demande au torréfacteur, nous l'avons détaillé dans l'article sur la température, l'humidité et le vent. Pour ce week-end, samedi, le vent tire sur la flamme : Laurent travaillera avec le paravent et de petites corrections de gaz. Dimanche, le froid sans vent demandera une chauffe plus longue de Golden avant le premier lot. La cible de goût reste la même les deux jours.
Où retrouver la météo du lot de café après le marché
Sur meteokoffie.com, la page de chaque café affiche la date de torréfaction, le code du lot et une ligne avec le temps qu'il faisait ce jour-là. Sur les pages de l'Éthiopie et du Brésil, on lit en ce moment : torréfié le 11 octobre 2026, ciel ensoleillé, 13 °C, 89 % d'humidité, 1020 hPa, vent 4 km/h. Le code du lot éthiopien, MK-261011-SNM-ETH, commence par la même date, écrite année, mois, jour.
C'est ce que nous appelons le Weatherroir : même origine, même torréfacteur, même cible de goût, un ciel différent à chaque fois. Laurent lit la météo et ajuste le feu et le temps pour que le lot atteigne la cible. De fines différences peuvent rester entre deux lots, nous les avons expliquées dans l'article sur les lots d'un même week-end.
Pour vous, cette ligne signale un changement de lot. Et un nouveau lot mérite cinq minutes de vérification de votre recette.
Le test du nouveau paquet : la météo du lot de café à côté de votre recette
Le réglage du moulin trouvé pour l'ancien paquet sert de point de départ pour le nouveau. Les étapes, dans l'ordre :
- Notez au marqueur sur l'ancien paquet : la date de torréfaction, la ligne météo et votre recette. Pour une recette espresso maison, la base est 18 g dans le panier et 36 g dans la tasse, plus les secondes. En filtre : 15 g de café pour 250 g d'eau, le cran du moulin et le temps total.
- Gardez les 30 à 40 derniers grammes de l'ancien paquet jusqu'à ce que le nouveau entre dans sa fenêtre. Un paquet torréfié ce samedi est prêt pour le filtre mercredi et pour l'espresso le samedi suivant, selon la règle du repos par méthode.
- Le même matin, préparez une tasse avec l'ancien paquet et une avec le nouveau, même recette, même réglage.
- Comparez d'abord le temps, ensuite le goût. Changez une seule chose, en général le moulin, d'un seul cran.
- Notez sur le nouveau paquet le cran retenu, sous la météo du lot.
Ce que dit la première tasse
- Le temps est presque identique (2 à 3 secondes d'écart en espresso, 15 secondes en filtre) : gardez la recette telle quelle. Si vous sentez quand même une nuance nouvelle, vous tenez la fine différence entre deux lots.
- L'espresso coule beaucoup plus lentement, avec une crème très épaisse : le nouveau paquet est encore trop frais. Attendez deux ou trois jours avant de toucher au moulin, car la crème épaisse trahit l'âge du grain.
- Il coule plus vite et sort acide : un cran plus fin.
- Il coule plus lentement et sort amer, alors que le paquet a bien reposé : un cran plus gros. Les signes sont dans l'article sur la mouture trop fine.
Après trois ou quatre paquets, vous avez sur papier votre cran pour chaque origine, avec la météo de chaque lot à côté.
Samedi et dimanche, nous sommes au Marché de l'Abattoir, sortie du parking Manufakture, à Anderlecht, avec du café torréfié en plein air sous vos yeux. Apportez votre ancien paquet avec vos notes et demandez à Laurent ce qui a changé au feu le matin de votre lot. Si vous ne passez pas prendre votre café au Marché de l'Abattoir, vous trouvez aussi du café fraîchement torréfié à Anderlecht dans la boutique en ligne, avec la météo inscrite sur chaque page.
Brut. Sauvage. Imprévisible.
